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大阪府大阪市都島区善源寺町、都島駅の中華料理「天頂」。
美味しい肉まんを提供する為の食材選びの際に注目したのは、
長年その土地で地元の方に愛されている食材を使用すること。
そんな中出会ったのが淡路島の生産者の方でした。
その地で長くに渡り愛され続ける“淡路玉ビーフ”と“淡路玉ねぎ”。
思考錯誤を続けた中でようやく納得のいく味に仕上がりました。
地元で育った食材同士だからこそ出せる味わい深さは絶品です。
生産者の想い
「玉ねぎは1年に1度しか作ることができないから、毎年が勝負なんです」と、その表情には苦労と楽しさが見受けられました。使用する淡路の玉ねぎはそんな生産者さんのもと、様々な品種を試し、肥料にこだわり、試行錯誤を繰り返しながらできた一級品です。また淡路ビーフは繊維が細かく、やわらかい肉質が特徴。厳しい基準をクリアしたものだけが、その称号を名乗ることができます。当店の牛肉まんは、そんな生産者さん達の想いがたっぷり詰まった逸品なのです。
天頂の牛肉まんが
できるまで
一つひとつ店内で手作り
食材を厳選しているだけでなく、もちろん調理も心を込めて手作業で。
1時間ほど寝かしたモチモチの生地で、旨味たっぷりの牛ひき肉と甘味の強い玉ねぎの餡を優しく包み込んでいます。
食べた方の喜ぶ笑顔を思い浮かべながら、一つひとつ丁寧にお作りするのがこだわりです。
決めての11分。
大きなセイロで一気に蒸し上げるのも美味しさを生み出すポイントです。
大量の蒸気で旨味を閉じ込め、ふっくらやわらかく仕上げていきます。
そして待つこと、11分。
ついに、天頂自慢の牛肉まんが完成です。
出来たばかりの熱々の牛肉まんは、外はふっくらモチモチ、中は肉汁がじゅわっと溢れるジューシーさ。食欲をそそる濃厚な味わいで、お子様から大人の方まで世代を問わずお楽しみいただけます。
店内またはテイクアウトでは、出来たてを1個からご提供していますので、ぜひ一度その美味しさをご堪能ください。
